DUE SPECIALITA', UN UNICO CARATTERE
Il Piemonte è tra le regioni italiane che più di altre vantano antiche tradizioni casearie e i suoi formaggi a denominazione di origine protetta rappresentano l’esempio di come l’arte dei suoi pastori ha saputo dar vita a vere “perle” per la nostra tavola. Il Bra, che porta il nome della cittadina piemontese, capitale del Roero, collocata sul confine tra le Langhe e la pianura cuneese, è una di queste "perle".
Bra DOP Bra DOP Prodotto d’Alpeggio


La Marchiatura
Solo la presenza del marchio di origine sullo scalzo delle forme e l'applicazione dell'etichetta cartacea con il logo della Denominazione sulla faccia superiore, garantiscono l'autenticità del prodotto. Il pieno rispetto del Disciplinare di Produzione è condizione primaria per una produzione di eccellenza!



ZONA DI PRODUZIONE
Il Bra dop può essere prodotto e stagionato in tutta la provincia di Cuneo e nel comune di Villafranca Piemonte in provincia di Torino.





CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

 

 

BRA TENERO

BRA DURO

 

CATEGORIA

crudo,pressato a pasta morbida

a pasta dura

STAGIONATURA

minimo 45 giorni

min 180 giorni

FORMA

cilindrica a facce piane

SCALZO

leggermente convesso da 6 a 10 cm

DIAMETRO

da 30 a 40 cm

PESO

dai 6 ai 9 Kg

CROSTA

aspetto

non edibile,elastica, liscia e regolare

non edibile,dura

colore

Grigio chiara

Beige scuro

PASTA

colore

Bianco o bianco avorio

Da leggermente paglierino al giallo ocra

occhiatura

Piccola, non troppo diffusa

Piccola non troppo diffusa

struttura

consistente ed elastica

dura, più è stagionata

sapore

profumato, moderatamente sapido

gustoso o fortemente sapido

COMPOSIZIONE NUTRIZIONALE MEDIA PER 100 g DI PRODOTTO

 

BRA DURO

BRA TENERO

VALORE ENERGETICO

374,0 Kcal

378,4 Kcal

PROTEINE

30,2 g

25,0 g

CARBOIDRATI

< 1 g

< 1 g

di cui Zuccheri

< 1 g

< 1 g

LIPIDI

< 32 g

< 32 g

di cui Saturi

20,4 g

22,0 g

di cui Trans

1,7 g

1,9 g

COLESTEROLO

91,3 mg

105,0 mg

CALCIO

8000,0 mg/Kg

8000,0 mg/Kg

FERRO

4,0 mg/Kg

4,0 mg/Kg

SODIO

7000,0 mg/Kg

7000,0 mg/Kg

VITAMINA A

2,5 mg/Kg

2,5 mg/Kg

VITAMINA C

< 1 mg/Kg

< 1 mg/Kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONSORZIO DI TUTELA FORMAGGIO BRA DOP
VIA SILVIO PELLICO, 10
10022 CARMAGNOLA (TO)
TEL.011/0565985 FAX 011/0565989
E-mail: promo.formaggi@produttorilattepiemonte.com Web: www.assopiemonte.com


ELENCO SOCI
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S  CN28  I SEGRETI DI CARLA p.iva 03296710043  Reg. Col del Sol, 18  12060  Bossolasco  CN  0173/793320  0173/793320  info@isegretidicarla.it
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P  CN26  VALFORM s.a.s. di Bernardi Paolo & C. p.iva 02293780041  Via San Sebastiano, 8  12030  Martiniana Po  CN  0175/265431  0175/265434  valform@libero.it
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S    SABACO D’OC SRL p.iva 02997430042  B.ta Finello, 2  12020  Marmora  CN  0171/687449  0171/857797  info@sabacodoc.it
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SO    OSELLA DARIO  Strada del Bussolino, 12  12030  Caramagna P.te  CN  0172/828211  0172/828250  info@fattorieosella.it
PL    PIEMONTE LATTE SOC.COOP.AGRIC. p.iva 00955650049  Via Cuneo, 41/c  12038  Savigliano  CN  0172/21567  0172/712802  info@piemontelatte.it
LEGENDA
T = Tipologia
M = marchio
P = produttore
S = stagionatore
G =grossista
PL = produttore latte
SO = socio onorario