CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO   BRA TENERO BRA DURO CATEGORIA crudo,pressato a pasta morbida a pasta dura STAGIONATURA minimo 45 giorni min 180 giorni FORMA cilindrica a facce piane SCALZO leggermente convesso da 5 a 10 cm DIAMETRO da 30 a 40 cm PESO dai 5 ai 9 Kg CROSTA aspetto non edibile,elastica non edibile,dura colore da chiara ad imbrunita tendente al cuoio PASTA colore da bianco fino a paglierino paglierino accentuato occhiatura leggermente diffusa o diffusa poco diffusa struttura consistente ed elastica dura, più è stagionata sapore profumato,armonico e sapido gustoso e sapido

COMPOSIZIONE NUTRIZIONALE MEDIA PER 100 g DI PRODOTTO   BRA DURO BRA TENERO VALORE ENERGETICO 374,0 Kcal 378,4 Kcal PROTEINE 30,2 g 25,0 g CARBOIDRATI < 1 g < 1 g di cui Zuccheri < 1 g < 1 g LIPIDI < 32 g < 32 g di cui Saturi 20,4 g 22,0 g di cui Trans 1,7 g 1,9 g COLESTEROLO 91,3 mg 105,0 mg CALCIO 8000,0 mg/Kg 8000,0 mg/Kg FERRO 4,0 mg/Kg 4,0 mg/Kg SODIO 7000,0 mg/Kg 7000,0 mg/Kg VITAMINA A 2,5 mg/Kg 2,5 mg/Kg VITAMINA C < 1 mg/Kg < 1 mg/Kg