FRESCO E VERSATILE IN CUCINA

Pare che già i Liguri, popolazione che viveva nell’area compresa tra gli appennini e l’alta langa, producessero una formaggetta di latte ovi-caprino, chiamato rubeola per la colorazione ramata che il formaggio assumeva per la lunga stagionatura. Per altri storici invece la Robiola di Roccaverano sarebbe nata nelle vallate lombarde per poi diffondersi in pianura e in Piemonte.
La Marchiatura
Solo la presenza sull'incarto che avvolge la forma del logo della Denominazione di origine protetta della Robiola di Roccaverano DOP e del logo comunitario della DOP,garantiscono l'autenticità del prodotto. Il pieno rispetto del Disciplinare di Produzione è condizione primaria per una produzione di eccellenza!









ZONA DI PRODUZIONE
La zona di provenienza del latte, di trasformazione, di raggiungimento dei termini di maturazione previsti, il confezionamento e la marchiatura comprende il territorio amministrativo di 10 comuni della provincia di Asti (Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole e Vesime) e di 9 comuni della Provincia di Alessandria (Castelletto d’Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d’Acqui, Pareto, Ponti, Spigno e Cartosio).

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
CATEGORIA formaggio a pasta fresca ,presamico,prodotto con latte intero caprino oppure misto caprino/ovino/vaccino.
(percentuale minima di latte caprino pari al 50%)
STAGIONATURA min. 10 giorni
FORMA cilindrica a facce piane,leggermente orlate
SCALZO da 12 a 20 cm
DIAMETRO da 10 a 13 cm
PESO dai 250 ai 400 g
PASTA colore bianco,con una possibile patina paglierino se più matura
occhiatura minuta
struttura cremosa,morbida e leggermente compatta
sapore fine, delicato e con un gradevole aroma di latte caprino
COMPOSIZIONE NUTRIZIONALE MEDIA PER 100 g DI PRODOTTO
PROTEINE S.S. < 34,0 g
LIPIDI S.S. < 40,0 g
CENERI S.S. < 3%
UMIDITA' < 66%

CONSORZIO DI TUTELA FORMAGGIO ROBIOLA DI ROCCAVERANO DOP
c/o Comunità Montana Langa Astigiana Val Bormida
Via Roma , 8
14050 Roccaverano (AT)
E-mail:info@robioladiroccaverano.com
Sito internet:www.robioladiroccaverano.com
Tel : 0144/88465 - Cell : 331/9092823 - Fax : 0144/93350


ELENCO SOCI
M RAGIONE SOCIALE INDIRIZZO CAP COMUNE P TELEFONO FAX
   "CASAGROSSA" di Antonioli Ulderico Piovano  Reg. Casagrossa, 5  14050  Monbaldone  AT  339/8800492  
   ABRILE GIUSEPPE  Reg. Ovrano  14050  Roccaverano  AT  0144/950687  
   ADORNO ANDREA  Reg. Cravarezza  15010  Ponti  AL  328/7130800  
   AGRILANGA S.S.  Reg. Bricchetto  14059  Vesime  AT  348/6559550  
   AMALTEA di Saglietti Daniela  Reg. Caramello Piandonne, 16  14050  Roccaverano  AT  0144/93048  
   BLENGIO GIULIANO  Reg. Santa Libera  14058  Monastero Bormida  AT  0144/88306  
   BORREANI VANDA  Loc. Turpino - Costabella  15018  Spigno Monferrato  AT  0144/91533  
   BUTTIERO ADELAIDE  Reg. San Girolamo  14050  Roccaverano  AT  0144/93183  
   CASEIFICIO DI ROCCAVERANO srl  Reg. Tassito  14050  Roccaverano  AT  0144/93068  
   GHIONE ENRICA FRANCA  Reg. Picollo  14050  Roccaverano  AT  0144/93041  
   MARCONI GABRIELE  Reg. San Desiderio  14058  Monastero Bormida  AT  0144/596134  
   RIZZOLIO PINUCCIA  Reg. Sessania, 1  14058  Monastero Bormida  AT  0144/88293  
   SOC. COOP. AGR. LA MASCA  Reg. Cova, 12  14050  Roccaverano  AT  0144/93313  
   STUTZ SIMONE  Cascina Poggi  14050  Monbaldone  AT  0144/950730  
   TRAVERSA WILMA  Via Alfieri, 7  14050  Roccaverano  AT  0144/93358